Vad gör man som GI-nörd när man har en familj som inte är riktigt lika hängivna och vill ha pannkakor titt som tätt? Det är tur att man inte behöver vara fanatiker utan kan ta det med måtta, eller med en gnutta vetmjöl ibland. Här är mitt recept på tunnpannkakor som både blir lite frasiga, jättegoda och mättande, och som bara innehåller lite vetemjöl. De har klarat dotterns kritiska smaktest med glans, så då inbillar jag mig att de borde gå hem hos de flesta.
Man tager:
2 dl dinkel
1, 5 dl soyamjöl
1,5 dl vetemjöl
en nypa salt
en liter soyamjölk, jag använder sockerfri men den sötade blir säkert också bra
4 ägg
Det är viktigt att smeten får stå och svälla åtminstone någon timme, annars blir den för tunn. Grädda och servera med till exempel socker och citronsaft, jordnötssmör och honung, fetaostcrème, skinka och riven ost, nutella, bär, eller varför inte vanlig hederlig sylt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar